Beschreibung
Der Trester, den man aus den Trauben von Corvina, Rondinella and Molinarao erhält, ist sehr aromatisch und wird nach der Methode von Sandro Bottega destilliert noch frischer und fruchtiger. Der Trester wird im Dampfdestillierkolben nur bis zu einem beschränkten Alkoholgehalt destilliert, damit sich sein intensives Aroma optimal entfaltet. Anschliessend wurde der Grappa in kleinen Barriques aus slawonischer und Limousine Eiche gelagert. Seit anfangs Millennium werden die besten Fässer der Produktion ausgesucht, welche dann in diesen Riserva Grappa kommen.